Mandelrand

¾ dl sukker
1½ spsk flydende margarine
½ bg past. æggeblommer
1 dl hele mandler
1 spsk rasp
1½ spsk kaffefløde
½ bg past. æggehvider

1 tsk flydende margarine
2 tsk rasp

100 g frosne hindbær
2 spsk sukker
150 g vanilleis

Sukker røres godt med margarine og æggeblomme. Mandlerne hakkes fint i køkkenmaskinen eller med en stavblender og tilsættes sammen med rasp og kaffefløde. Æggehvide piskes og vendes i dejen.

En 0,5 liters engangs aluform smøres med margarine og drysses med rasp. Dejen hældes i formen, som derefter bages ved 175° i 45 minutter.

Hindbærrene blendes med sukker, passeres gennem en sigte, og serveres som tilbehør sammen med vanilleis.