Jambalaya med skinketern

1 dl ris
1 tsk olivenolie
1 løg
1 fed hvidløg
½ grøn peberfrugt
150 g skinketern
2 dl vand
½ dåse hakkede tomater
¼ tsk timian
1 laurbærblad

Tabasco efter smag

2 stk brød

Risene skylles i koldt vand og svitses i olivenolie. Hakket løg og hvidløg, peberfrugt i terninger, skinketern, vand, dåsetomater, timian og laurbærblad tilsættes, hvorefter retten koges under låg ved svag varme i 40 minutter. Skal omrøres et par gange i løbet af kogetiden og tilsættes lidt ekstra vand hvis nødvendigt.

Smages til med salt og Tabasco når retten er færdigkogt.

Serveres med brød.