Suppe med oksekød og hvide bønner

75 g hvide bønner

2½ dl yoghurt naturel

1 løg
1 fed hvidløg
½ spsk olivenolie
125 g hakket oksekød
1 dåse hakkede tomater
2 spsk tomatkoncentrat
1 tsk paprika
5 dl hønsebouillon
4 spsk hakket persille

2 stk brød

Bønnerne skylles og lægges i blød natten over i koldt vand. Udblødningsvandet kasseres og bønnerne koges 1½ time i frisk vand, hvorefter de afdryppes i en sigte.

Yoghurt naturel afdryppes i et kaffefilter i et par timer.

Hakket løg og hvidløg og svitses i olivenolie i en gryde. Kødet tilsættes og svitses under omrøring til det har skiftet farve. Dåsetomater, tomatkoncentrat, paprika og bouillon tilsættes, og suppen koges under låg i 20 minutter, hvorefter bønnerne kommes i, og suppen smages til med salt og peber.

Serveres med den afdryppede yoghurt, persille og brød.