Karrysuppe med ris og rejer

1 løg
½ spsk olivenolie
½ spsk karry
¾ dl ris
5 dl grønsagsbouillon

½ rød peberfrugt
½ grøn peberfrugt
125 g champignon
1 fed hvidløg
½ dåse hakkede tomater
½ dl syrnet fløde
2 tsk majsstivelse
1 tsk estragon

100 g rejer
Tabasco efter smag

2 stk brød

Hakket løg svitses nogle minutter i olivenolie med karry i en gryde. Ris og bouillon tilsættes og koges under låg i 10 minutter.

Peberfrugter i terninger tilsættes og koger med i 5 minutter inden champignon i kvarte, hakket hvidløg, dåsetomater, syrnet fløde udrørt med majsstivelse, og estragon kommes i gryden.

Suppen koges videre ved svag varme i yderligere 10 minutter, tilsmages med salt, peber og Tabasco, hvorefter rejerne tilsættes og varmes.

Serveres med brød.