Medisterpølse med spidskål og pærer

400 g kartofler

250 g medisterpølse
½ spsk flydende margarine

300 g spidskål
2 tsk olivenolie
1 pære
1 tsk akaciehonning

1-2 skalotteløg
1 tsk olivenolie
¾ spsk rødvinseddike
2½ dl vand
1½ spsk kalvefond
1½ spsk hvedemel
½ dl vand

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Medisterpølsen prikkes et par steder med en spids gaffel og steges i margarine 10 minutter på hver side ved middel varme.

Spidskålen skæres i passende stykker, svitses i olivenolie 5 minutter og tages af panden. Pære i terninger svitses så nogle minutter inden de vendes med akaciehonning. Spidskålen kommes tilbage på panden og mørnes ved svag varme i 10 minutter.

Fint hakket skalotteløg svitses i olivenolie i en gryde. Eddike tilsættes og koges ind, hvorefter vand hældes i gryden og bringes i kog. Kalvefond tilsættes, mel rystes sammen med vand og hældes i, hvorefter sovsen koges 5 minutter, smages til med salt og peber og tilsættes eventuelt et par dråber kulør.