Italiensk lammegryde

300 g lammebov
½ spsk olivenolie
1 løg
2 gulerødder
½ stilk blegselleri
200 g kartofler

1½ dl vand
½ dl tør vermouth
1 fed hvidløg
¼ tsk stødt rosmarin
1 laurbærblad

100 g frosne ærter

1½ dl ris
3 dl vand
1 knsp salt

Lammebov i terninger vendes i mel og brunes i olivenolie. Kødet tages op af gryden, hvorefter groft hakket løg, gulerod i skiver, fint snittet blegselleri og kartofler i terninger svitses i nogle minutter.

Kødet kommes tilbage i gryden med vand, vermouth, presset hvidløg, rosmarin, laurbærblad, salt og peber, hvorefter retten koges under låg ved svag varme i 1¼ time.

Ærterne koges med de sidste par minutter.

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.