Lammebov med rosmarin

300 g lammebov
½ spsk olivenolie
2½ dl hønsebouillon
1 fed hvidløg
½ tsk stødt rosmarin
1 spsk tomatkoncentrat

1½ dl bulgur
2¼ dl vand
¼ tsk salt

3 tomater
½ løg
1 spsk olivenolie
1 tsk hvidvinseddike
2 spsk klippet purløg

Lammebov i terninger vendes i mel og brunes i olivenolie. Bouillon, presset hvidløg, stødt rosmarin, tomatkoncentrat, salt og peber tilsættes, og kødet koges under låg i 1¼ time.

Bulgur skylles godt, kommes i kogende vand med salt og koges 10 minutter ved svag varme.

Tomater i skiver lægges i et fad og drysses med fint hakket løg. Olivenolie og eddike piskes sammen, krydres med salt og peber og hældes over tomatskiverne, som så trækker i 30 minutter, hvorefter purløg drysses over.