Lam Bourgignon

50 g bacontern
½ løg
½ fed hvidløg
2-3 gulerødder
300 g lammebov

1½ dl rødvin
½ spsk tomatkoncentrat
125 g champignon

450-500 g kartofler
1½ dl mælk

2 spsk hakket persille

Bacontern svitses i en gryde. Hakket løg, hvidløg og gulerod i skiver tilsættes og svitses nogle minutter inden lammebov i terninger brunes.

Rødvin og tomatkoncentrat kommes i gryden, der krydres med salt og peber og retten koges under låg ved svag varme 1¼ time. Champignon i skiver koges med de sidste 5 minutter. Sovsen kan eventuelt jævnes med lidt sovsejævner, hvis man synes, den er for tynd.

Kartoflerne skæres i mindre stykker og koges i vand uden salt i 20 minutter. Vandet hældes fra, kartoflerne moses og piskes med kogende mælk, inden de tilsmages med salt og lidt hvid peber.

Hakket persille drysses over ved servering.