Lammebov med tørrede frugter

300 g lammebov
½ spsk olivenolie
1 løg
½ hvidløg
1½ dl hønsebouillon
½ dåse hakkede tomater
1 spsk tomatpuré
¼ tsk spidskommen
¼ tsk paprika
¼ tsk kardemomme
¼ tsk kanel
1 laurbærblad

5 tørrede svesker
5 tørrede abrikoser

1½ dl bulgur
2¼ dl vand
¼ tsk salt

1 squash
1 tsk olivenolie

Lammebov i terninger brunes i olivenolie i en gryde med hakket løg og hvidløg. Bouillon, dåsetomater, tomatpuré, krydderier, laurbærblad, salt og peber tilsættes og kødet koges under låg i 1¼ time.

Svesker og abrikoser kommes i gryden når der er 15 minutter tilbage af kogetiden.

Bulgur skylles godt, kommes i kogende vand med salt og koges 10 minutter ved svag varme.

Squash skæres i 1 cm tykke skiver, drysses med salt og trækker 15-20 minutter, hvorefter skiverne aftørres, skæres i kvarte og svitses i olivenolie 6-7 minutter ved god varme.