Squash provencale

1½ dl ris
3 dl vand
1 knsp salt

1 squash
½ spsk flydende margarine
½ tsk paprika
½ fed hvidløg
½ dl kaffefløde
½ dåse muslinger á 250 g netto
1 bæger rejer á 100 g netto
2 spsk hakket persille

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.

Squash skrælles, skæres i terninger og svitses i margarine med paprika og presset hvidløg. Fløden hældes ved og blandingen simrer i 5 minutter, hvorefter den krydres med salt og peber.

Muslinger og rejer og hvidløg tilsættes og varmes.

Hakket persille drysses over ved servering.