Pølser med kartoffelsalat

400 g små kartofler

1 løg
2 tsk flydende margarine
1 spsk eddike
1 dl vand
1 tsk taffel sennep
1 tsk sukker
1-2 spsk syrnet fløde

250 g gulerødder
250 g porrer
2 tsk flydende margarine
1 spsk hvedemel
2 dl mælk

200 g pølser

2 spsk taffel sennep

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt, pilles og afkøles, hvorefter de skæres i skiver.

Løg i tynde halve skiver svitses i margarine til de er klare. Eddike, vand, sennep, sukker, salt og peber tilsættes og koges i 5 minutter. Kartoffel skiverne vendes i og varmes igennem, hvorefter syrnet fløde tilsættes.

Groft revne gulerødder og porre i meget tynde skiver svitses i margarine i nogle minutter. Mel drysses over, mælken tilsættes, og stuvningen koges ca. 5 minutter, til grønsagerne er netop møre. Smages til med salt, hvid peber og/eller reven muskatnød.

Pølserne kommes i koldt vand i en gryde og varmes langsomt op til kogepunktet. Gryden tages så af komfuret og pølserne trækker i vandet i 5 minutter.

Serveres med sennep.