Fiskefrikadeller med pesto og tomater

400 g fiskefars
2 spsk rød pesto
½ spsk flydende margarine

3 tomater
5 soltørrede tomater

1 løg
1 tsk olivenolie
1 fed hvidløg
½ tsk basilikum

250 g broccoli

75 g tørret pasta

Fiskefarsen røres med pesto, formes til frikadeller som steges i margarine 5-6 minutter på hver side ved middel varme.

Tomaterne skoldes, flås og skæres i mindre stykker, de soltørrede tomater skæres i tynde strimler.

Hakket løg og hvidløg svitses 5 minutter i olivenolie. Tomater, soltørrede tomater og basilikum tilsættes, hvorefter sovsen koges i 20 minutter inden den tilsmages med salt og peber.

Broccoli deles i mindre buketter og koges i vand med salt i 5-6 minutter.

Pastaen koges som angivet på pakken, afdryppes og vendes med et par dråber olivenolie.