Salat med røget makrel

300 g små kartofler

200 g icebergsalat
100 g agurk
100 g radiser
2 hårdkogte æg
1 spsk olivenolie
½ tsk citronsaft
1 spsk klippet purløg

1 røget makrel

2 stk brød

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt, pilles og afkøles, hvorefter de skæres i skiver.

Kartofler, salat i strimler, agurk i terninger og radiser i skiver blandes i en skål. Olivenolie og citronsaft røres sammen, krydres med salt og peber, og vendes i salaten, som derefter drysses med purløg. De hårdkogte æg skæres i kvarte og lægges øverst.

Makrellen befries for skind og ben, deles i mindre stykker, og serveres til salaten sammen med brød.