Stegt fisk med grøn sovs

400 g kartofler

2 gulerødder
2 spsk vand
1 tsk flydende margarine
¼ tsk estragon

1 løg
½ spsk flydende margarine
1 fed hvidløg
2 spsk hakket persille
4 spsk frosne ærter
½ dl hvidvin
1½ dl fiskebouillon
2 tsk majsstivelse

300 g fisk
1-2 spsk hvedemel
½ spsk flydende margarine

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Gulerødderne skæres i skiver eller stave og dampes 15 minutter i vand med margarine, salt og estragon.

Løg hakkes og svitses 7-8 minutter i margarine. Presset hvidløg, persille, ærter, hvidvin og fiskebouillon udrørt med majsstivelse tilsættes, og sovsen koges 2-3 minutter, hvorefter den tilsmages med salt og peber.

Fisken vendes i mel og steges i margarine 3-5 minutter på hver side, afhængig af tykkelse. Se eventuelt hvilken stegetid, der står på pakken. Fisken drysses med salt og peber, når den er færdigstegt.