Fladfisk med champignon

1 lille løg
½ spsk flydende margarine
125 g champignon
1 dl tør vermouth
½ dl vand
300 g fladfisk

½ tsk hvedemel
½ spsk flydende margarine
1 bg past. æggeblommer
2 spsk hakket persille

400 g kartofler

150 g sukkerærter

Hakket løg svitses 5 minutter i margarine i en gryde. Champignon i skiver tilsættes og svitses et par minutter. Vermouth og vand hældes ved, hvorefter fisken lægges i gryden og dampes under låg i 5 minutter. Fisken tages op, lægges i en lille bradepande, og drysses med salt.

Mel udrøres med margarine og kommes i sovsen, som derefter koges op og smages til med salt og peber. Gryden tages af komfuret, æggeblommer og hakket persille tilsættes. Sovsen hældes i bradepanden, så den dækker filéterne, hvorefter bradepanden stilles i ovnen i 10 minutter ved 200°.

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Sukkerærterne kommes i kogende vand med salt og koges 1-2 minutter.