Fiskesuppe med sej

½ løg
1 stilk blegselleri
250 g kartofler
½ spsk olivenolie
1 fed hvidløg
1½ dl hvidvin
4 dl fiskebouillon

2 tomater
200 g sejfilét
1 spsk hakket persille

100 g rejer
6 grønne oliven

1 dl syrnet fløde
Tabasco efter smag

2 stk brød

Løg i halve skiver, snittet blegselleri og kartofler i tynde skiver svitses i olivenolie med presset hvidløg. Hvidvin og fiskebouillon tilsættes og koges 20 minutter.

Tomater skoldes, flås, skæres i både og tilsættes sammen med sejfilét skåret i store terninger og hakket persille, hvorefter suppen koges ved svag varme i 5 minutter, til fiskestykkerne netop er gennemkogte.

Så tilsættes rejer og oliven skåret i halve, og suppen smages til med salt og peber.

Serveres med brød og syrnet fløde rørt med lidt Tabasco.