Stegt fisk med løgkompot

1½ dl ris
3 dl vand
1 knsp salt

50 g bacontern
1 rødløg
½ tsk timian
1½ dl æblemost

300 g fisk
1-2 spsk hvedemel
½ spsk flydende margarine

½ gul peberfrugt
½ squash
1 tsk olivenolie

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.

Bacontern svitses i en gryde. Rødløg i både tilsættes sammen med timian og svitses nogle minutter inden æblemost hældes ved og koges ind ved kraftig varme uden låg i 10 minutter.

Peberfrugt og squash i terninger svitses 5-10 minutter i margarine, hvorefter de krydres med salt.

Fisken vendes i mel og steges i margarine 3-5 minutter på hver side, afhængig af tykkelse. Se eventuelt hvilken stegetid, der står på pakken. Fisken drysses med salt og peber, når den er færdigstegt.

Peberfrugt i terninger og squash i tynde halve skiver svitses i olivenolie 7-8 minutter ved god varme, hvorefter de drysses med salt.