Fisk med sursød sovs

1½ dl ris
3 dl vand
1 knsp salt

1 løg
½ spsk olivenolie
300 g fisk

2 dl grønsagsbouillon
1½ spsk balsamicoeddike
2 tsk akaciehonning
1½ spsk tomatpuré
¼ dl vand
1 tsk majsstivelse

1 gulerod
½ squash
75 g sukkerærter

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.

Løg i tynde halve skiver svitses et par minutter i olivenolie. Fisk i mindre stykker, tilsættes og steges 4-5 minutter på hver side til stykkerne er gennemstegte, hvorefter de tages op og drysses med salt og peber.

Bouillon, eddike, honning og tomatpuré kommes på panden og koges op. Vand udrørt med majsstivelse hældes i og koges et øjeblik inden fiskestykkerne kommes så tilbage på panden og varmes.

Gulerod og squash skæres i 5 cm lange tynde stave som dampes sammen med sukkerærterne i letsaltet vand i 3-4 minutter.