Fisk med sennepssovs

400 g kartofler

1 squash
1 tsk olivenolie

1 dl vand
½ tsk salt
2 peberkorn
½ laurbærblad
300 g fisk

1 skalotteløg
½ spsk flydende margarine
1 spsk hvedemel
2 dl fiskebouillon
½ æble
2 spsk kaffefløde
1-1½ spsk fiske sennep

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Squash skæres i 1 cm tykke skiver, drysses med salt og trækker 15-20 minutter, hvorefter skiverne aftørres, skæres i kvarte og svitses i olivenolie 6-7 minutter ved god varme.

Vand tilsat salt, peberkorn og laurbærblad bringes i kog i en gryde. Fisken lægges i gryden og dampes under låg i 7-8 minutter.

Fint hakket skalotteløg svitses i margarine, mel drysses over og bouillon tilsættes lidt ad gangen under piskning. Æble i små terninger kommes i og sovsen koges i 5 minutter, hvorefter den tilsættes kaffefløde og smages til med salt, peber og sennep.