Fiskesuppe med sej, laks og rejer

1 løg
1 hvidløg
½ spsk olivenolie
½ fennikel
1 gulerod
½ porre
½ dåse hakkede tomater
5 dl fiskebouillon
2 spsk hakket persille
½ tsk timian

100 g sejfilét
1 stk laksefilét uden skind og ben

1 bæger rejer á 170 g netto
1 dl syrnet fløde
1 fed hvidløg
2 stk brød

Hakket løg og hvidløg svitses 5 minutter i olivenolie i en gryde. Fennikel og gulerod i terninger og porre i tynde skiver tilsættes og svitses med nogle minutter inden dåsetomater, fiskebouillon, persille, timian, salt og peber kommes i gryden og koges under låg i 5 minutter.

Fisken skæres i store terninger, tilsættes, og koges ved svag varme i ca. 5 minutter, til fiskestykkerne netop er gennemkogte.

Serveres med rejer, syrnet fløde rørt med presset hvidløg og brød.