Laks med chilisauce

400 g kartofler
2 tsk olivenolie

2 stk laksefilét uden skind og ben
2 spsk chilisauce

2 avocadoer
2 tomater
¼ squash
¼ rødløg
½ dåse majs á 160 g netto
1 lime

Kartofler med skræl vaskes grundigt og skæres i både som vendes i olivenolie i en skål. Kartoflerne fordeles så i et smurt ovnfast fad med skrællen nedad og drysses med salt, hvorefter fadet stilles i ovnen ved 200° i 45 minutter.

Laksen kommes i et smurt ovnfast fad og drysses med salt. Chilisauce fordeles ovenpå, hvorefter fadet dækkes med folie og stilles i ovnen ved 200° i 20 minutter.

Avocadoerne deles, stenen fjernes, kødet skrabes ud og skæres i terninger. Blandes med tomat uden kerner skåret i mindre stykker, groft hakket rødløg, squash i kvarte skiver og majs, hvorefter salsaen tilsmages med limesaft, salt og peber.