Kyllingeinderfilét med kiwisovs

250 g kyllingeinderfilét
1½ spsk tør vermouth
1 skalotteløg

400 g kartofler

2 kiwifrugter
2 tomater

2 tsk flydende margarine

½ dl vand
½ dl kaffefløde
1 tsk majsstivelse

150 g sukkerærter

Inderfiléterne lægges i et fad, overhældes med vermouth blandet med finthakket skalotteløg, og marineres i 3 timer. Vendes når halvdelen af tiden er gået.

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Kiwifrugterne skrælles og skæres i både, tomater skoldes, flås og skæres i kvarte.

Inderfiléterne tages op af marinaden, aftørres let i køkkenrulle, og steges 4 minutter på hver side, hvorefter de tages af panden, drysses med salt og peber, og holdes varme.

Panden koges af med vand, marinade, og fløde udrørt med majsstivelse. Kiwifrugter og tomater tilsættes og simrer nogle minutter inden inderfiléterne kommes tilbage på panden og varmes.

Sukkerærterne kommes i kogende vand med salt og koges 1-2 minutter.