Kyllingeoverlår med tomat og oliven

2½ dl yoghurt naturel
¼ agurk
½ fed hvidløg
½ tsk sukker
¼ tsk salt

2-4 kyllingeoverlår
½ tsk paprika
½-1 dl vand

400 g kartofler
2 tsk olivenolie

2 tomater
1 skalotteløg
10 oliven med rød peber
1-2 spsk klippet purløg
1 spsk tomatkoncentrat
½ dl vand
1 tsk citronsaft

Yoghurt naturel afdryppes i et kaffefilter i et par timer. Agurken rives groft, væden knuges fra i hånden, og den revne agurk blandes med yoghurten i en skål. Presset hvidløg, sukker og salt tilsættes og tzatzikien trækker mindst 1/2 time.

Overlårene lægges i et ovnfast fad og drysses med salt, peber og paprika. Vand kommes i bunden af fadet og overlårene steges i ovnen ved 200° i 60 minutter.

Kartofler med skræl vaskes grundigt og skæres i både som vendes i olivenolie i en skål. Kartoflerne fordeles så i et smurt ovnfast fad med skrællen nedad og drysses med salt, hvorefter fadet stilles i ovnen ved 200° i 45 minutter.

Tomater i skiver anrettes på et fad og drysses med hakket skalotteløg, purløg og halve oliven. Overhældes med dressing blandet af tomatkoncentrat, vand og citronsaft, tilsmagt med salt og peber.