Kyllingefilét med grønsager

400 g kartofler

2 gulerødder
100 g broccoli
1 spsk vand
1 tsk olivenolie
100 g squash

2 stk kyllingefilét
2 tsk flydende margarine

1 dl hønsebouillon
2 tsk flydende margarine
2 tsk hvedemel
½ bg past. æggeblommer
½ spsk kaffefløde
½ dl hvidvin

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Gulerødder i skiver og broccoli i meget små buketter dampes i vand under låg i 10 minutter, hvorefter låget tages af, så eventuelt resterende vand kan fordampe. Olivenolie og squash i halve skiver kommes så i gryden og grønsagerne svitses i 5 minutter inden de drysses med salt.

Kyllingefiléterne steges 7-8 minutter på hver side og krydres med salt og peber.

Bouillon bringes i kog, varmen dæmpes og sammenrørt margarine og mel tilsættes, hvorefter sovsen koges 3-4 minutter inden der røres i den. Gryden tages så af komfuret. Æggeblommer røres med fløde, lidt sovs tilsættes og blandingen kommes i gryden. Hvidvin tilsættes og sovsen smages til med salt og hvid peber.