Kyllingeinderfilét med champignon og bacon

450-500 g melede kartofler, f.eks. bagekartofler
1½ dl mælk

50 g bacontern
250 g kyllingeinderfilét
1 løg
125 g champignon
1 tsk paprika
½ spsk tomatkoncentrat
1½ dl hønsebouillon

1 spsk majsstivelse
¼ dl vand

200 g frosne ærter

Kartoflerne skæres i mindre stykker og koges i vand uden salt i 20 minutter. Vandet hældes fra, kartoflerne moses og piskes med kogende mælk, inden de tilsmages med salt og lidt hvid peber.

Bacontern steges 10 minutter i en gryde, hvorefter de tages op. Inderfiléterne brunes i det afsmeltede fedt og tages op. Hakket løg og champignon skæres i skiver svitses i gryden. Kyllingestykkerne kommes tilbage, paprika drysses over, tomatkoncentrat tilsættes og bouillon hældes ved, hvorefter retten koges under låg ved svag varme i 7-8 minutter.

Majsstivelse udrøres i koldt vand og kommes i gryden. Retten koges yderligere et par minutter, hvorefter den smages til med salt og peber. Bacontern drysses over ved serveringen.

De frosne ærter kommes i kogende vand med salt og koges 1-2 minutter.