Kyllingeoverlår med druesovs

2-4 kyllingeoverlår
2 tsk flydende margarine
1 dl hvidvin

1½ dl ris
3 dl vand
1 knsp salt

1 squash
1 tsk olivenolie

12 halve valnødder
100 g grønne druer
½ tsk majsstivelse
½ dl kaffefløde

Skindet fjernes og eventuelt fedt skæres fra overlårene, som derefter brunes i margarine i en gryde eller sautérpande. Hvidvin tilsættes, låg lægges på, og overlårene steges ved svag varme i 60 minutter

Kyllingeoverlårene tages op af gryden, hakkede valnødder, halve druer uden kerner, og kaffefløde udrørt med majsstivelse tilsættes og koges 2-3 minutter, hvorefter sovsen smages til med salt og peber.

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.

Squash skæres i 1 cm tykke skiver, drysses med salt og trækker 15-20 minutter, hvorefter skiverne aftørres, skæres i kvarte og svitses i olivenolie 6-7 minutter ved god varme.