Kyllingeoverlår med tomat og champignon

2-4 kyllingeoverlår
2 tsk olivenolie
1 løg
1 fed hvidløg
1 dåse hele tomater
¾ dl hønsebouillon
¾ dl hvidvin
½ tsk timian
2 spsk hakket persille
1 laurbærblad

1½ dl ris
3 dl vand
1 knsp salt

125 g champignon

250 g broccoli

Skindet fjernes og eventuelt fedt skæres fra overlårene, som derefter brunes i olivenolie i en gryde, tages op og lægges tilside. Hakket løg og hvidløg svitses så nogle minutter inden dåsetomater uden væde, bouillon, vin, timian, persille og laurbærblad tilsættes. Overlårene kommes tilbage i gryden og krydres med salt og peber. Låg lægges på, og retten koges ved svag varme i 60 minutter.

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.

Champignon skæres i skiver og svitses på en tør pande. Tilsættes når retten er færdig.

Broccoli deles i mindre buketter og koges i vand med salt i 5-6 minutter.