Kyllingefilét med ananas

1½ dl ris
3 dl vand
1 knsp salt

2 stk kyllingefilét
½ tsk karry
2 tsk flydende margarine

1 dl ananassaft
½ spsk majsstivelse
1 dl syrnet fløde

4 skiver ananas fra dåse
50 g reven emmentaler

½ squash
1 tsk olivenolie
100 g frosne ærter

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.

Kyllingefiléterne drysses med karry, steges i margarine 5-6 minutter på hver side, tages af panden og lægges tilside.

Panden koges af med ananassaft, majsstivelse udrørt i syrnet fløde tilsættes, hvorefter sovsen hurtigt koges sammen.

Kyllingefiléterne deles hver i to flade skiver som lægges i bunden af et ovnfast fad og drysses med salt og peber. En skive ananas kommes på hver, sovsen hældes ved, reven emmentaler drysses over, og fadet stilles i ovnen ved 225° i 15 minutter.

Squash skæres i 1 cm tykke skiver, drysses med salt og trækker 15-20 minutter, hvorefter skiverne aftørres, skæres i kvarte og svitses i olivenolie 6-7 minutter ved god varme. Ærterne tilsættes og varmes et øjeblik.