Kyllingefilét med ovnstegte grønsager

½ aubergine
½ squash
1 lille løg
½ rød peberfrugt
2 store tomater
1 fed hvidløg
½ tsk timian
2 tsk olivenolie

2 stk. kyllingefilét
2 tsk flydende margarine

1½ dl hønsebouillon
¾ dl appelsinsaft
1 tsk akaciehonning
¼ dl vand
1 spsk majsstivelse
1 knsp ingefær
1-1½ tsk soyasauce

2 stk brød

Aubergine og squash i skiver, løg i både, peberfrugt i strimler og tomater i skiver kommes i et smurt ovnfast fad. Grønsagerne drysses med hakket hvidløg, salt, peber og timian, og dryppes med olivenolie, hvofrefter fadet stilles i ovnen ved 200° i 45 minutter. Efter 30 minutter tages fadet ud og grønsagerne blandes.

Kyllingefiléterne steges i margarine 7-8 minutter på hver side og krydres med salt og peber.

Bouillon koges sammen med appelsinsaft. Honning og vand udrørt med majsstivelse tilsættes, ingefær piskes i, og sovsen koges et par minutter inden den smages til med salt, peber og soyasauce.

Serveres med brød.