Kyllingeoverlår med bacon

2-4 kyllingeoverlår
½ tsk paprika
½ dåse hakkede tomater
1 grøn peberfrugt
½ løg
1 fed hvidløg
1 spsk chilisauce
1 spsk hakket persille
1 knsp cayennepeber
2-4 skiver bacon

1½ dl ris
3 dl vand
1 knsp salt

1 dåse majs á 160 g netto
½ løg
1 tsk olivenolie
½ fed hvidløg

Skindet fjernes og eventuelt fedt skæres fra overlårene, som derefter lægges i et ovnfast fad og drysses med salt, peber og paprika. Dåsetomater, peberfrugt i store terninger, løg i halve skiver, presset hvidløg, chilisauce, hakket persille og cayennepeber blandes og hældes i fadet. Baconskiver halveres og lægges på overlårene, som så steges i ovnen ved 200° i 60 minutter.

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.

Løg svitses 6-7 minutter i olivenolie med tilsat presset hvidløg. Majs tilsættes og varmes et øjeblik.