Kyllingeoverlår med persille

2-4 kyllingeoverlår
½ spsk citronsaft

1 dl kaffefløde
¼ dl vand
1 tsk majsstivelse
3 spsk hakket persille

400 g kartofler
2 tsk olivenolie

1-2 gulerødder
¾ dl frosne ærter
½ dåse majs á 160 g netto

Eventuelt fedt skæres fra overlårene inden de lægges i et smurt ovnfast fad, pensles med citron og drysses med salt og peber. Fadet stilles i ovnen i 30 minutter ved 200°, hvorefter det tages ud og eventuelt afsmeltet fedt hældes fra.

Kaffefløde, vand, majsstivelse og persille røres sammen og hældes i fadet, som derefter stilles tilbage i ovnen i yderligere 30 minutter.

Kartofler med skræl vaskes grundigt og skæres i både som vendes i olivenolie i en skål. Kartoflerne fordeles så i et smurt ovnfast fad med skrællen nedad og drysses med salt, hvorefter fadet stilles i ovnen ved 200° i 45 minutter.

Gulerødder i små terninger koges 3 minutter i vand med salt. Frosne ærter tilsættes og koges et øjeblik inden majs hældes i gryden og varmes.