Græsk kyllingefilét

40 g salattern
5 grønne oliven
1 fed hvidløg
1 tsk basilikum
½ spsk olivenolie
2 stk kyllingefilét

1 squash
1/2 dåse hakkede tomater
1 tsk olivenolie

2½ dl yoghurt naturel
¼ agurk
½ fed hvidløg
½ tsk sukker
¼ tsk salt

400 g kartofler
1 tsk flydende margarine
1 tsk olivenolie
¼ tsk oregano

Salattern, oliven og hvidløg hakkes fint og blandes med basilikum og olivenolie. En lomme skæres i kyllingefiléerne, fyldes kommes i, og der lukkes med en kødnål.

Squash skæres i tynde skiver og lægges i et ovnfast fad. Dåsetomater hældes over. Kyllingefiléterne lægges på grønsagerne, pensles med olivenolie og drysses med salt og peber, hvorefter fadet stilles i ovnen ved 175° i 35-40 minutter.

Yoghurt naturel afdryppes i et kaffefilter i et par timer. Agurken rives groft, væden knuges fra i hånden, og den revne agurk blandes med yoghurten i en skål. Presset hvidløg, sukker og salt tilsættes og tzatzikien trækker mindst 1/2 time.

Kartoflerne skrælles, koges 15-20 minutter i vand med salt og afkøles, hvorefter de skæres i kvarte og svitses på alle sider et par minutter ved god varme i margarine og olivenolie. Drysses med salt og oregano når de er færdige.