Kyllingefilét med tomatsovs

400-450 g kartofler
2 tsk olivenolie

1 fed hvidløg
½ tsk stødt rosmarin
2 tsk olivenolie
2 stk. kyllingefilét

1 dl hvidvin
4 soltørrede tomater
½ dåse hele tomater
½ chili

¼ dl vand
2 tsk majsstivelse

½ squash
1 tsk olivenolie
100 g frosne ærter

Kartofler med skræl vaskes grundigt og skæres i 1 cm skiver som vendes i olivenolie i en skål. Kartoflerne fordeles på et stykke bagepapir på en plade, drysses med salt og stilles i ovnen ved 200° i 30 minutter, hvorefter skiverne vendes og står yderligere 10-15 minutter.

Hakket hvidløg og rosmarin svitses i olivenolie et par minutter inden kyllingefiléterne tilsættes og brunes.

Vin hældes i og koges op inden soltørrede tomater i strimler, dåsetomater, fint hakket chili, salt og peber tilsættes.

Låg lægges på og retten steges ved svag varme i 20-25 minutter. Kyllingefiléterne tages så op og sovsen jævnes med vand udrørt med majsstivelse.

Squash skæres i 1 cm tykke skiver, drysses med salt og trækker 15-20 minutter, hvorefter skiverne aftørres, skæres i kvarte og svitses i olivenolie 6-7 minutter ved god varme. Ærterne tilsættes og varmes et øjeblik.