Kyllingefilét med abrikoser

2 stk kyllingefilét
½ spsk flydende margarine

1 dl hønsebouillon
1 dl syrnet fløde
1½ spsk mango chutney
8 tørrede abrikoser

2 spsk hakket persille

1½ dl ris
3 dl vand
1 knsp salt

1 squash
1 tsk olivenolie

Kyllingefiléterne brunes i margarine og krydres med salt og peber.

Bouillon bringes i kog i en gryde, syrnet fløde, mango chutney og tørrede abrikoser tilsættes og koges et øjeblik.

Kyllingefiléterne lægges i gryden og koges ved svag varme i 10-12 minutter hvorefter persille tilsættes.

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.

Squash skæres i 1 cm tykke skiver, drysses med salt og trækker 15-20 minutter, hvorefter skiverne aftørres, skæres i kvarte og svitses i olivenolie 6-7 minutter ved god varme.