Aubergine skiver

1½ dl ylette
½ fed hvidløg
1-2 spsk hakket persille

1 aubergine
1 spsk olivenolie

2 stk brød

Ylette afdryppes i et kaffefilter i et par timer, hvorefter den røres med presset hvidløg, hakket persille og salt.

Aubergine skæres i skiver, som drysses med salt og trækker i 15-20 minutter. Skiverne aftørres, steges i olivenolie 5 minutter på hver side og serveres lune med ylette og brød.