Røget hellefisk med squash

1 squash
1 tsk olivenolie

1 dl fromage frais
1 spsk krydderurt

100 g røget hellefisk
2 stk brød

Squash skæres i 1 cm tykke skiver, drysses med salt og trækker 15-20 minutter, hvorefter skiverne aftørres, skæres i kvarte og svitses i olivenolie 6-7 minutter ved god varme.

Fromage frais røres med krydderurt, klippet dild, purløg eller hakket persille.

Den røgede hellefisk anrettes på tallerkener med de varme squash, fromage frais og brød.