Squash med persillecreme

1 squash

¼ dl syrnet fløde
½ bg past. æggeblommer
½ fed hvidløg
1 spsk hakket persille

2 stk brød

Squashen halveres, skæres i ¾ cm tykke skiver på langs, som koges 2-3 minutter i letsaltet vand, hvorefter de tages op med en hulske og afdryppes.

Syrnet fløde, æggeblommer, presset hvidløg og persille røres sammen og smages til med salt og peber.

Squashene serveres varme, anrettet på tallerkener med persillecreme og brød.