Salat med avocado, bacon og danablu

1 avocado
200 g icebergsalat
3-4 skiver rødløg
6-8 soltørrede tomater

2 spsk olivenolie
2 tsk hvidvinseddike

3 skiver bacon
50 g danablu

2 stk brød

Avocado deles, stenen fjernes, kødet tages ud med en ske, skæres i terninger og blandes i en skål med snittet salat, rødløg i tynde halve skiver, og soltørrede tomater i strimler.

Olivenolie og eddike røres sammen, smages til med salt og peber, og blandes med salaten.

Baconskiverne steges på en pande ved god varme 4-5 minutter på hver side til de er sprøde, hvorefter de lægges til afdrypning på et stykke fedtsugende papir.

Baconskiverne brækkes i mindre stykker og drysses over salaten sammen med smuldret danablu.

Serveres med brød.