Pandekager med rejer

1 dl hvedemel
2 dl mælk
1 bg past. helæg
1 knsp salt
2 tsk flydende margarine

½ løg
½ spsk flydende margarine
1 spsk hvedemel
1 dl mælk
1 dl kaffefløde
¼ tsk taffel sennep
1 knsp estragon
100 g rejer
1 hårdkogt æg
25 g reven emmentaler

Mel, mælk, æg og salt piskes sammen til en tynd dej og bages til 4 pandekager med ¾ dl dej til hver pandekage.

Løg hakkes og svitses i margarine. Mel drysses over og der spædes med mælk og fløde under piskning til en tyk sovs. Sennep, estragon, rejer og hakket hårdkogt æg tilsættes.

Pandekagerne rulles om fyldet, lægges i et let smurt ovnfast fad, drysses med emmentaler og stilles i ovnen ved 225° i 20 minutter.