Farsbrød med salattern

½ dl ris
1½ dl vand
1 knsp salt
250 g hakket kalve- og svinekød
1 bg past. helæg
½ dl mælk

½ løg
½ fed hvidløg
1 spsk hakket persille
50 g salattern

400 g kartofler
2 tsk olivenolie

2½ dl yoghurt naturel
¼ agurk
½ fed hvidløg
½ tsk sukker
¼ tsk salt

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter inden de røres til fars med kød, æg og mælk, salt og peber.

Løg og hvidløg hakkes fint og blandes med hakket persille. Salattern smuldres heri.

En 0,9 liters engangs aluform smøres og fars og fyld kommes lagvis i, hvorefter farsbrødet stilles i ovnen ved 200° i 40 minutter.

Kartofler med skræl vaskes grundigt og skæres i både som vendes i olivenolie i en skål. Kartoflerne fordeles så i et smurt ovnfast fad med skrællen nedad og drysses med salt, hvorefter fadet stilles i ovnen ved 200° i 45 minutter.

Yoghurt naturel afdryppes i et kaffefilter i et par timer. Agurken rives groft, væden knuges fra i hånden, og den revne agurk blandes med yoghurten i en skål. Presset hvidløg, sukker og salt tilsættes og tzatzikien trækker mindst 1/2 time.

Serveres med grøn salat.