Moussaka med squash og ærter

250 g hakket oksekød
1 tsk flydende margarine
1 løg
¼ tsk paprika
½ tsk Herbes de Provence

200 g squash
125 g frosne ærter
2 spsk tomatpuré
1½ spsk vand

1½ dl oksebouillon
1 spsk majsstivelse
2 bg past. helæg

2 stk brød

Hakket løg svitses i margarine sammen med oksekødet. Krydres med paprika og Herbes de Provence.

Squash skæres i terninger, drysses med salt og trækker i 10 minutter, hvorefter squash og ærter lægges lagvis med kød og løg i et smurt ovnfast fad. Tomatpuré og vand røres sammen og hældes over hvorefter fadet stilles i ovnen ved 200° i 30 minutter.

Bouillon, majsstivelse og æg piskes sammen og hældes over kødet. Varmen dæmpes til 175°, og fadet stilles i ovnen 30 minutter mere, til æggemassen er stivnet.

Serveres med brød.