Oksekødsboller med tzatziki

2½ dl yoghurt naturel
¼ agurk
½ fed hvidløg
½ tsk sukker
¼ tsk salt

½ dl oksebouillon
1 spsk rasp
200 g hakket oksekød
½ løg
1 bg past. helæg
1 spsk reven parmesan
½ tsk oregano
2 tsk olivenolie

2 pitabrød
6 cherrytomater
200 g icebergsalat
10 oliven med rød peber

Yoghurt naturel afdryppes i et kaffefilter i et par timer. Agurken rives groft, væden knuges fra i hånden, og den revne agurk blandes med yoghurten i en skål. Presset hvidløg, sukker og salt tilsættes og tzatzikien trækker mindst 1/2 time.

Bouillon og rasp blandes i en skål og trækker et par minutter. Kød, hakket løg, æg, parmesan, og oregano tilsættes og røres til fars. Farsen formes til kødboller på størrelse med en valnød, som steges på en pande i olivenolie i 10 minutter.

Pitabrød lunes, cherrytomater halveres, salaten snittes og oliven skæres i skiver, blandes og serveres til retten.