Farsfad med aubergine og champignon

1 dl ris
2 dl vand
1 knsp salt

200 g hakket svinekød
1 lille løg
½ grøn peberfrugt
1 dl hønsebouillon
1 tsk paprika

½ aubergine
125 g champignon
1 tsk flydende margarine
25 g reven emmentaler

2 dl ylette
1 skalotteløg
2 spsk hakket persille
3 tomater

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.

Kødet røres med kogte ris, hakket løg, peberfrugt i terninger, bouillon, paprika, salt og peber, til en løs fars.

Aubergine skæres i 1½ cm terninger, kommes i bunden af et smurt ovnfast fad, og drysses med salt. Champignon skæres i skiver, svitses et par minutter i margarine og kommes i fadet, hvorefter farsen fordeles over. Emmentaler drysses på, og fadet stilles i ovnen ved 200° i 35-40 minutter.

Ylette afdryppes i et kaffefilter i et par timer, røres med hakket skalotteløg og persille, tilsmages med salt og peber, og serveres med tomater i skiver.