Farsbrød med spinat og kartofler

250 g hakket kalve- og svinekød
½ tsk salt
½ dl hvedemel
½ løg
1 dl mælk
1 past. helæg

300 g små kartofler
150 g frossen hel spinat

½ spsk flydende margarine
1 spsk hvedemel
2 dl mælk
1½ tsk Dijon sennep

2-3 gulerødder
2 spsk vand
1 tsk flydende margarine
¼ tsk estragon

En fars røres af hakket kød, salt, hvedemel, revet løg, mælk og æg. Farsen kommes i en smurt 0,9 liters engangs aluform som stilles i ovnen ved 200° i 30 minutter.

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt og pilles. Nye kartofler kan blot vaskes grundigt inden de koges og så anvendes med skræl. Spinaten optøs, trykkes fri for væde og hakkes groft.

Margarinen opvarmes i en gryde, mel tilsættes, og mælken piskes i lidt ad gangen til sovsen er jævn. Sennep tilsættes, sovsen smages til med salt og hvid peber, hvorefter kartofler og spinat kommes i sovsen og varmes.

Gulerødderne skæres i skiver eller stave og dampes 15 minutter i vand med margarine, salt og estragon.