Bøf Lindstrøm

450-500 g melede kartofler, f.eks. bagekartofler
1½ dl mælk

1 gul peberfrugt
3 skalotteløg
1 tsk olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
1 dl hønsebouillon
¼ dl vand
½ spsk majsstivelse
¼-½ tsk paprika

½ løg
2 skiver syltede rødbeder
2 skiver syltede agurker
250 g hakket oksekød
2 spsk rasp
1 spsk kapers
1 bg past. helæg
1 tsk flydende margarine

200 g frosne grønne bønner

Kartoflerne skæres i mindre stykker og koges i vand uden salt i 20 minutter. Vandet hældes fra, kartoflerne moses og piskes med kogende mælk, inden de tilsmages med salt og lidt hvid peber.

Hakket peberfrugt og skalotteløg svitses i olivenolie i en gryde. Eddike tilsættes og koges væk, hvorefter bouillon hældes i gryden og sovsen koges uden låg 15 min. Sovsen pureres med en stavblender, eller passeres gennem en sigte, koges op og tilsættes vand udrørt med majsstivelse. Koges 1-2 minutter og smages derefter til med salt og paprika.

Løg, rødbeder og agurker hakkes fint og røres i det hakkede kød sammen med rasp, kapers, æg, salt og peber. Kødet formes så til bøffer og steges i margarine 3-4 minutter på hver side.

De frosne grønne bønner kommes i kogende vand med salt og koges 3 minutter.