Farsbrød med svesker og pærer

400 g kartofler
2 tsk olivenolie

200 g hakket svinekød
½ spsk revet løg
¼ tsk salvie
1 bg past. helæg
1½ spsk mel
¼ dl mælk
3 skiver bacon

125 g tørrede svesker
250 g pærer
3 skiver bacon
¾ dl hønsebouillon

Kartofler med skræl vaskes grundigt og skæres i både som vendes i olivenolie i en skål. Kartoflerne fordeles så i et smurt ovnfast fad med skrællen nedad og drysses med salt, hvorefter fadet stilles i ovnen ved 200° i 45 minutter.

Kødet røres til fars med løg, salvie, æg, mel, mælk, salt og peber. Farsen kommes i en smurt 0,9 liters engangs aluform, dækkes med bacon skiver og stilles i ovnen ved 200° i 30 minutter.

Halve svesker, pærer med skræl i 2 cm terninger, og bacon i mindre stykker kommes i et ovnfast fad, drysses med salt og tilsættes bouillon, hvorefter fadet stilles i ovnen ved 200° i 30 minutter.