Fyldte squash med flødesovs

2 squash

1 løg
2 tsk olivenolie
100 g hakket oksekød

50 g skinketern
1 bg past. helæg
1 spsk reven parmesan
2 spsk tomatpuré
½ dl kaffefløde

2 stk brød

Squashene skæres igennem på langs og udhules. Indmaden hakkes og gemmes til sovsen. De udhulede squash drysses med salt og trækker 10 minutter inden de aftørres.

Fint hakket løg svitses i olivenolie i en gryde. Kødet tilsættes og svitses med til det har skiftet farve. Indmaden fra squashene tilsættes og fyldet koges under låg ved svag varme i 10 minutter.

Gryden tages af komfuret, hvorefter skinketern, æg og parmesan tilsættes. Fyldet krydres med salt og peber og kommes i de halverede squash, som så lægges i et ovnfast fad. Tomatpuré og fløde røres sammen og hældes over, hvorefter fadet stilles i ovnen ved 175° i 45 minutter.

Serveres med brød.