Hakkebøffer med oliven-kapers sovs

1 løg
1 fed hvidløg
1 tsk olivenolie
1 dåse hele tomater
½ dl rødvin
¼ tsk timian
¼ tsk basilikum
¼ tsk stødt rosmarin
6 oliven med rød peber
1 spsk kapers

400 g kartofler

250 g hakket oksekød
2 tsk flydende margarine

½ gul peberfrugt
½ squash
1 tsk olivenolie

Løg og hvidløg hakkes og svitses i olivenolie. Det meste af væden hældes fra dåsetomaterne, de skæres i mindre stykker og tilsættes sammen med rødvin, timian, basilikum, rosmarin, salt og peber, hvorefter sovsen koges uden låg i 20 minutter. Oliven skæres i skiver og kommes i sovsen sammen med kapers når den er kogt færdig.

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt.

Kødet formes til bøffer og steges 4 minutter på hver side.

Peberfrugt i terninger og squash i tynde halve skiver svitses i olivenolie 7-8 minutter ved god varme, hvorefter de drysses med salt.