Farserede peberfrugter

2 grønne peberfrugter

200 g hakket svinekød
25 g skinketern
½ løg
1 bg past. helæg
½ dl kaffefløde
1 dl hønsebouillon
2 tsk flydende margarine
2 skiver mild ost
1 knsp paprika

1½ dl ris
3 dl vand
1 knsp salt

200 g icebergsalat
100 g druer
1 spsk olivenolie
2 tsk balsamicoeddike

Et låg skæres af peberfrugterne ved stilk enden, frø og frøstol fjernes og peberfrugterne skylles.

Kødet røres til fars med skinketern, fint hakket løg, æg, fløde, salt og peber. Farsen fyldes i peberfrugterne og de stilles i et smurt ovnfast fad. Bouillon hældes i fadet, en lille smule margarine og en skive ost kommes over peberfrugterne og de drysses med lidt paprika. Fadet stilles i ovnen på den nederste ribbe ved 200° i 40 minutter.

Risene drysses i kogende vand med salt, koges ved svag varme i 20 minutter, og står så på eftervarmen et par minutter.

Salaten skæres i strimler, druerne halveres og kernerne fjernes. Salat og druer blandes. Olivenolie og eddike røres sammen og hældes over.