Moussaka med aubergine og kartofler

300 g små kartofler

1½ aubergine
2 tsk olivenolie

2 løg
½ fed hvidløg
250 g hakket oksekød
1 tsk olivenolie

1 dl tomatpuré
¼ dl vand

1 spsk majsstivelse
2 dl yoghurt naturel
1 bg past. helæg

Kartoflerne koges 15-20 minutter i vand med salt, pilles og afkøles, hvorefter de skæres i skiver.

Aubergine skæres i skiver, som drysses med salt og trækker i 15-20 minutter. Skiverne aftørres og steges i olivenolie 5 minutter på hver side.

Hakket løg og hvidløg svitses i olivenolie. Kødet tilsættes og svitses til det har skiftet farve.

Kartoflerne lægges i bunden af et smurt ovnfast fad, og drysses med salt. Kød og aubergine skiver fordeles ovenpå. Tomatpuré og vand røres sammen og hældes i fadet, som derefter stilles i ovnen ved 200° i 45 minutter

Majsstivelse udrøres i yoghurt, æg tilsættes og blandingen hældes i fadet, som står i ovnen yderligere 20 minutter til æggemassen er stivnet.